酸菜

“酸菜型”的女人很单纯，不喜欢为了名利争来斗去，言行简单而直接，没有虚荣，相反却很能知足常乐。这样像水晶一样透明的女人，男人们最喜欢与之相处，因为不累。

我国是食笋最早的国家之一，迄今已有三千多年的历史。一些文人对竹笋情有独钟，唐代诗人杜甫有诗云：“青青竹笋迎船出，白白江鱼入馔来。”苏东坡更是偏爱竹笋，他在诗中写道：“长江绕郭知鱼味，好竹连山觉笋香。”近代国画大师吴昌硕在其所绘的《竹笋图》上也题诗赞曰：“客中虽有八珍尝，哪及山家野笋香。”春笋不仅肉质脆嫩，清香纯甜，而且营养价值很高。据测定，每100克鲜竹笋中，含蛋白质4。1克，脂肪0。1克，糖类5...

酸味水果富含维生素c，有抗癌作用。酸奶和酸菜中的乳酸菌能把糖分解为乳酸，抑制大肠内腐败菌类的繁殖，减少毒素的产生，并吞噬致癌物质，能有效地防止结肠癌、直肠癌等。

泡菜腌制中所加入的鲜姜、鲜辣椒、大蒜、大葱、洋葱、紫苏等配料均可以帮助降低亚硝酸盐水平。需要酱制数个月的酱菜亚硝酸盐含量也很低。只有腌制几天就食用的暴腌菜，以及杂菌污染大、腌制时间不足的泡菜、酸菜才有促进致癌的问题。

长夏时既暑热又多雨，因而人们常胃口不佳，酸菜略加少许白胡椒与白鳝鱼为汤，酸辣可口，能健脾胃、助消化、增食欲，为暑热多湿时家庭靓汤。

“楚惠王吞蛭愈积血”，讲的是这样一则典故：楚惠王在御食酸菜时，发现酸菜中有一水蛭，因考虑到谴责御膳房侍官，而不行其罪，是废法而威不立，谴而行诛之，则庖厨监食者法皆当死，心又不忍，唯恐左右发现，因遂吞之。后来，水蛭从楚惠王大便中排出，而久患心腹之积血随之而愈。

家族遗传性 无论在食管癌高发区或低发区均可以找到食管癌的高发家族。说明有明显的家族性聚集现象。但是这种家族聚集现象是出于遗传因素所致抑或出于家族成员在相当长的一段时间中接受相同的环境致癌因素所致，目前尚无定论。(#画中画广告#)食管癌的病变 食管慢性炎症、贲门失驰缓症、缺铁性吞咽困难综合征、疤痕狭窄、白斑病等可能导致癌变。微量元素的不足 据调查我国食管癌高发区人体外环境中钼、锌、铜、镍的含量均偏低...

腌制食物中含有大量的亚硝酸盐，它的致癌作用已经非常的明确。酸菜鱼是人们喜欢的一道菜肴，但是酸菜也是腌制的食物，含有较多的亚硝酸盐，与人体中胺类物质生成亚硝胺，是一种容易致癌的物质。

误解一：盐腌菜、暴腌菜、酱菜、泡菜、酸菜和韩式泡菜都是一回事

餐厅的橱柜内，那个陶坛子里，一年四季，总是装着酸菜。屋子里，永远飘着一股酸酸的味道。