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10种食物致过敏性哮喘

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核心提示:食物是诱发食物过敏性哮喘的重要原因之一。据有关资料,食物过敏的发生率约1%~2%,在食物过敏患者中,哮喘的发生率约为6.8%~17%。其发病机理尚不十分清楚,估计主要是与患者个体特异性有关。因此,虽然已知可诱发哮喘的食物达数百种,但在人群中食物所致的过敏性哮喘发病率并不高,不必有过多顾虑和担忧,更不必因噎废食。

  食物是诱发食物过敏性哮喘的重要原因之一。据有关资料,食物过敏的发生率约1%~2%,在食物过敏患者中,哮喘的发生率约为6.8%~17%。其发病机理尚不十分清楚,估计主要是与患者个体特异性有关。因此,虽然已知可诱发哮喘的食物达数百种,但在人群中食物所致的过敏性哮喘发病率并不高,不必有过多顾虑和担忧,更不必因噎废食。

  根据国内外医学界科学家的研究,常见诱发食物过敏性哮喘的食物有如下10种:

  1.牛奶 奶制品以牛奶致儿童过敏性哮喘发生率为最高。牛奶中含有甲、乙两种乳白蛋白和酪蛋白等成分,其中甲种乳白蛋白是所有牛奶成分中最强的致敏源,尽管这种蛋白经加热处理,其致敏性可明显减弱,但对于高度牛奶过敏者来说仍是较强的致敏原,可以诱发哮喘发作。因此,对需要乳类喂养的婴幼儿来说,应积极主张母乳喂养,以减少牛奶喂养所致过敏性哮喘的发生机会。

  2.鸡蛋 鸡蛋诱发过敏性疾病的病例不少,其中有少部分表现为过敏性哮喘。专家指出,如果只吃蛋黄不吃蛋清则可降低哮喘发作率,这是因为蛋清中的卵蛋白是诱发过敏的主要致敏原,而蛋黄不含卵蛋白,故很少会引起过敏发生。

  3.海产品及水产品 这些食物的致敏原通常耐热,其熟食品也常常诱发过敏性哮喘,特别是食用不新鲜的海产品可使过敏性哮喘的发生率明显增加。因此,各类海产品及水产品如鱼、、蟹、蛤及贝类等,应在新鲜时供人食用。

  4.生、芝麻和棉子等油料作物 主要与这类食物含有较高蛋白质有关,尤其是生吃较易诱发过敏性哮喘。但研究表明,这类食物经加工制成油制品后则很少诱发过敏症状。因而,这类食物不要生吃,要经过炒、煮或加工后方可食用,以降低过敏性哮喘的发生率。

  5.豆类 目前证实黄豆、绿豆、红豆、黑豆以及芸豆、青豆等多种豆类也可诱发过敏性哮喘症状,其也是与豆类含有较高蛋白质有关。炒熟煮透后其致敏性降低,故食用前应充分热加工。

  6.小麦、谷类极少会诱发食物过敏性哮喘。但国外报道,经常与这类食物接触的面包师中哮喘发生率高,又称面包师哮喘。可能是患者经常与面粉接触,尤其是与储存时间长的面粉接触所致。因而,面粉不易储放时间过久。

  7.水果 少数水果可能诱发过敏性哮喘,如桃子、苹果香蕉草莓樱桃椰子等,虽仅为个别情况,但亦应提高警惕。

  8.蔬菜 过敏性哮喘发生率很低,偶尔可见食用蘑菇,番茄辣椒、韭菜、茄子白菜大蒜、香椿、蕨菜等诱发哮喘发作,其中以香椿,蕨菜为较多。

  9.肉类 较为常见的包括牛肉羊肉猪肉鸡肉、鳖肉、鸟肉等。

  10.其它 如开心果、山胡桃等坚果,咖啡、啤酒等料和酒类,巧克力及花粉制成的保健品等,也可见到由这些食物引起的过敏性哮喘病例,需提高警惕。

  当前已知上述食物与食物过敏性哮喘密切相关,但要明确其哮喘由哪种食物所致尚不容易。除了进必要的过敏原皮肤试验外,还要与过敏史、家族史、相关病史密切结合起来分析,方可确诊。若一旦确诊,则必须严格禁食该种过敏食物,作好预防。

(实习编辑:李杏)

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